Schokoladentorte Sacher Art
Mit diesem einfachen Rezept zauberst du die leckerste vegane Sachertorte.
Zutaten
300 g Dinkel- oder Vollkornmehl
1 Packung Backpulver (17 g)
1 Prise Salz
12 g Leinsamen, gemahlen
80 ml Wasser
120 ml Rapsöl
325 ml Mandel- oder Reismilch
200 g Honig
2 TL Vanille
40 g Kakao
1 EL Rum
100 g Marillenmarmelade
120 g Schokolade, 80 Prozent
60 g Kakaobutter
75 g gemahlene Mandeln
1 Kuchenform, Durchmesser 22 cm
Zubereitung
1. Backofen auf 190 Grad Umluft
vorheizen.
2. Backpapier zwischen Boden und
Ring der Tortenform spannen.
3. Mehl mit Backpulver und Salz
versieben.
4. Leinsamen etwa 5 Minuten im
Wasser quellen lassen, dann mit Öl
und Mandelmilch gut verrühren.
5. Alle Zutaten zügig mit einem
Löffel vermengen und in die Form
füllen. Glatt streichen, besonders
zum Rand hin, damit sich die
Torte
nicht in der Mitte wölbt.
6. Auf der zweiten Schiebeleiste
von unten ca. 50 bis 60 Minuten
backen. Stäbchenprobe nach
etwa 50 Minuten machen. Wenn das Stäbchen noch teigig herauskommt,
weiter backen und Stäbchenprobe
wiederholen.
7. Torte in der Form komplett auskühlen
lassen, aus der Form stürzen
und das Backpapier abziehen.
8. Torte halbieren, mit heißer
Marillenmarmelade
bestreichen
und wieder zusammensetzen.
9. Oberfläche und rundum ebenfalls
mit Marillenmarmelade dünn
einstreichen.
10. Schokolade über Wasserbad
erweichen
und langsam
die Kakaobutter
einarbeiten.
11. Torte mit Glasur überziehen
und Rand mit gemahlenen Mandeln
bestreuen.
Tipp
Beim veganen Backen ist es wichtig, alle Zutaten schnell zu verrühren, mit einem Kochlöffel oder nur kurz mit dem Mixer.
MANUELA PALL
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