Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe
Erfrischend und leicht für die wärmeren Tage
ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
1 große Salatgurke
500 ml Buttermilch
200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
1 EL Essig
Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Kräuter nach Wahl
(Dill, Schnittlauch, Zitronenmelisse,
Oregano etc.)
ZUBEREITUNG
1. Gurke waschen, bei Bedarf
schälen, grob zerkleinern und
in einen Mixbehälter geben.
2. Knoblauch schälen und zur
Gurke geben. Buttermilch, Joghurt,
Honig, Olivenöl und Essig beimengen.
3. Kräuter grob hacken und
ebenfalls dazugeben, etwas
Salz, Pfeffer und einen Spritzer
Zitronensaft zufügen.
4. Alles fein pürieren, bis eine
glatte, cremige Suppe entsteht.
5. Suppe noch einmal gut abschmecken
und für mindestens
30 Minuten im Kühlschrank gut
durchkühlen lassen.
6. Vor dem Servieren nochmals
umrühren, in Schalen füllen und
mit extra Kräutern oder etwas
Olivenöl oder/und mit gerösteten
Croutons dekorieren.
TIPP
Wenn du es dicker magst,
etwas mehr Joghurt
verwenden;
für eine sehr leichte
Variante mehr Buttermilch
nehmen.
Schmeckt auch super als
kleiner Vorspeisen-Shot
beim Grillabend.
Perfekt für heiße Tage.
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